エチオピア - 森谷珈琲工房

　　　　　　　　　　

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エチオピア

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4件

エチオピア　シダモ　ベンサ　ボナ　セダカ　100g

1,200円(税込)
エチオピア　シダモ　ベンサ　ボナ　セダカ　200g

2,400円(税込)
エチオピア　ホワイトナイル　シレ　200g　

2,400円(税込)
エチオピア　ホワイトナイル　シレ100g

1,200円(税込)

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埼玉県さいたま市岩槻区の住宅街の一角で、
夫婦で営む小さなコーヒー豆屋。
弊店の店主は、酸っぱいコーヒーが苦手なため、同じような
悩みがある方がいるはずとの想いから、冷めても酸っぱくならず、
甘さと香りのあるコーヒーに特化したお店を出したいと、
2016年にOpen。

弊店のこだわりは３つ。

まず1つ目は『品質・鮮度』
通常の生豆は、船便・常温で数ヶ月かけて日本にやってくる。
弊店はコーヒーは生き物と思っているので、より鮮度が良い
コーヒーを仕入れたいと思い、取り扱う生豆は拘りの強い業者と
タッグを組み、仕入れている。
何度も現地に足を運び、現地教育を徹底し、ワインの輸送にも
使用される「リーファーコンテナ」という温度湿度が一定に保たれた
コンテナを使用して、空輸で運んだ鮮度の良い生豆を使用。
トップクオリティーやスペシャルティコーヒーのみ取り扱い。
その為、素晴らしい香り、果実のような水々しいコーヒーとなる。
それを更に夫婦でカビ豆、虫食い豆、発酵豆などの欠点豆を
一粒一粒手作業で仕分けを行い、さらにエリートの生豆にしている。

2つ目は『焙煎』
この産地のコーヒーは「酸っぱい」「苦い」など思っていませんか？
実は産地や銘柄の違いではなく、全て焙煎士の料理の味付けで、
コーヒーの味わいはコントロールされている。同じ生豆でも、
焙煎士の焙煎技術により色々な表情となる。
そのため、弊店はその豆の持つ個性を最大限に引き出せる
ポイントを探して、店主の1番美味しいと思うロースト具合で焙煎し、
更に焙煎後の点検も徹底して販売。

そして最後に3つ目のこだわりは
『お客様の笑顔のために』
お家でコーヒーを楽しまれるのは、お客様自身。
お家コーヒーを楽しんで頂くために、お客様のお好みのコーヒー探しの
お手伝いと道具選びから抽出までアドバイスさせていただきます。
最高品質のこだわりのコーヒーを、お家で美味しく飲んで、
「美味しい！」と、笑顔になってもらう事が、私達夫婦の喜び。

コーヒーに関しての質問などは、店頭でもSNSからでも
お気軽にご相談ください。

『保管について』
弊店のお豆さんは高温長時間で焙煎しているため、
他店のコーヒーと保管方法が異なる。
弊店のコーヒー袋のままジップロックに入れて、
豆であれば冷蔵庫で、粉であれば冷凍庫で2週間以内が
美味しく飲める期間としている。
なお、賞味期限は焙煎後1か月としている。

『抽出について』
弊店のお豆さんに限り、抽出温度の推奨は「80℃」
日本茶の点て方と一緒で９０℃以上の高温では苦くなり、
低温の80℃ぐらいでは甘くなる。

『抽出道具について』
今後、抽出道具を購入予定であれば、当店のお豆さんと相性の良い
道具のアドバイスをさせていただきますので、ご相談ください。

ご自宅で最高のコーヒー時間になるお手伝いをさせていただきます。