【デカフェ：カフェインを抜いたもの】コロンビア　サンタンデール　200g

【デカフェ】【JAS認証】コロンビア サンタンデール ラプラデーラ農園 ウォッシュ
しっかり甘さのあるデカフェ。有機栽培が盛んなサンタンデールよりお届けします

商品管理番号 U408-230
生産地 サンタンデール アラトカ地区
精製 ウォッシュ
標高 1,700~1,950m
品種 カスティージョ、カツーラ
クロップ年 23年07月入港
生産者 オスカル・タザさん
乾燥 機械乾燥
規格 エクセルソ
サイズ 15UP
認証 JAS+RA
栽培・農薬の使用 農薬、化学肥料不使用


ラプラデーラ農園
コロンビア北部に位置するサンタンデール県、ラプラデーラ農園は県内のアラトカ地区にあります。1971年に設立されて以来、4世代に渡る家族経営が続いており、現在はオスカル・タザを農園主として、コーヒーの栽培、加工、輸出まで一貫して手掛けています。1,700m以上と標高が高く、冷涼で低湿度な環境は品質の高いコーヒーの生育に理想的な環境です。また、農園からすぐのところにはシカモチャ渓谷が存在し、夜になると渓谷に向けて冷たい風が農園を吹き抜けます。収穫を終えた木には年間各々20kg/年もの有機肥料を与え、常に健康的な栽培地を維持するように努めています。またオーク、アボカド、柑橘、バナナ、グアモなど様々な樹木をシェードツリーとして積極的にコーヒーの周りに植えており、コーヒーはその木陰で強い日差しから守られながら、育てられています。


マウンテンウォータープロセス
このクロップはコロンビアからメキシコにあるDescamex社の工場に運ばれ、デカフェ加工されます。この際、工場のあるコルドバの麓にある、オリサバ山を源流としたキレイな水を使用し加工するので、この方法は「マウンテンウォータープロセス」と呼ばれています。この方法では、カフェインのみを選択的に抽出することが可能なため、本来のコーヒーの味わいが損なわれることなく残ります。品質へのこだわりとしてもう一点。水を使用してデカフェ加工した後、Descamexでは3種類の異なるドライヤーに豆を順番に入れ、ゆっくり均一に乾燥させていきます。この丁寧な後処理により、急激な乾燥で味わいを損なうことを防いでいます。